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2024-04

初夏 - 2011.05.19 Thu

 良い天気が続きますネ~!初夏を満喫する食事リポートです。
とあるスーパーが週に一回鮮魚祭りをしているので様子見に。ココは、数種類の魚が入ったトロ箱を仕入れて販売しています。その日その日で中身が分からないとの事ですが、今回、こんなもんを発見!
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 『鯒』……夏の高級魚!……ナント500円!
「誰も買わないだろう…と値付けに悩んだ」と店員さん。目を見て腹を触って、即買!
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 そうですよね!家で捌くにはチョット大変ですよネ!?
先ずは背びれに尾から頭に向けて包丁を入れ落とします。(←これをしてからウロコ取りをすると怪我が少ない)
腹を割ってみると見事な卵と肝が…胸ヒレを4枚落とし…頭を割ってエラを取り除きます。
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 別料理で冷たい物を準備していたので、今回は刺身ではなく『酒蒸し』
身に切れ目を入れ、ほぐし易くしておきます。
ほうれん草をてんこ盛り敷き詰め、ネギと生姜も入れた上に鯒と卵と肝を乗せ蒸し上げます。
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 アラはカリッカリッに揚げて『骨せんべい』に!
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 蒸しあがり~!ぽん酢でどうぞ~!

冷麺
 本日の冷たいモン!『冷やし中華』!
大量に作り置きしてる『ひじき大豆椎茸入り』←キノコ系嫌いの大我は、コレだったら食べます。(手のかかるヤッチャ!)
日本の技術、カニカマ!等など乗せ、今回は胡麻ダレで食しました。

 本格的な夏がやって来ますネ~夏バテ予防を今から考えましょう!

今週末から大型ツアーが始まります!
20日と29日はプライベートライブ。21日から28日、東京~北陸~名古屋の各地を廻ります。
皆さんと一年ぶりにお会いできるツアー、楽しみです!皆さん!会場でお会いしましょう!
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